Il s’appelle « le café de Baptiste » et il n’existe nulle part ailleurs qu’à Rambouillet. Ambiance cosmopolite, équipe familiale, ancré au cœur du Grand Sud-Ouest Parisien. Un lieu qui ne ressemble à aucun autre. Ouvert tous les jours dès 6h00, il accueille les lève-tôt comme les noctambules, les habitués comme les voyageurs de passage. Au menu du matin : un buffet petit déjeuner à 15€/personne, le ticket d’entrée d’un moment suspendu. Un lieu d’influence, disons-le franchement. Le genre d’endroit où il se passe toujours quelque chose, où les conversations comptent, où la ville se raconte. Et Baptiste, vous le…