Le Cellier à Fromages, un bastion du goût et du lien social

🔸🔹🔸 Grand Sud-Ouest Parisien – Magazine N°11 – 05/06/2025 🔸🔹🔸

1️⃣🧀🏘️🤝 Le Cellier à Fromages, un bastion du goût et du lien social

🔹🔸🔹🔸🔹🔸🔹🔸🔹🔸🔹🔸🔹🔸🔹🔸🔹🔸

1️⃣🧀🏘️🤝 Le Cellier à Fromages, un bastion du goût et du lien social – Haut

🔸🔹🔸 Grand Sud-Ouest Parisien – Magazine N°11 – 05/06/2025 🔸🔹🔸

▪️ Au cœur du centre-ville de Saint-Arnoult-en-Yvelines, « Le Cellier à Fromages » n’est pas seulement une boutique, c’est le projet de vie de Marie Montini, une commerçante passionnée qui défend l’authenticité des produits et la vitalité locale. Lors d’une interview réalisée le jeudi 5 juin 2025 par Totale Impro 2.0, le média du Grand Sud-Ouest Parisien, elle partage sa vision du métier, son amour pour sa ville et ses réflexions sur l’évolution du commerce de proximité.

🔹 Une création totale, fruit d’une reconversion

▪️ Installée depuis 2011 au pied de l’église de Saint-Arnoult, Marie Montini a entièrement créé sa fromagerie-crèmerie. Elle a transformé une ancienne bâtisse qui abritait auparavant une esthéticienne, la rénovant pour l’adapter à son activité. Ce projet est né d’une reconversion, puisque Mme Montini n’était pas issue du domaine alimentaire, mais du milieu artistique, de la danse et de la musique. « Je suis très gourmande et déjà toute petite je voulais être bergère », confie-t-elle pour expliquer ce virage professionnel, motivé également par le charme rustique du local.

🔹 Le choix de l’authenticité et du local

▪️ Pour sa sélection de fromages et de produits de crèmerie, Marie Montini privilégie la qualité et les circuits courts. Sa principale source d’approvisionnement est le marché d’intérêt national de Rungis, où elle peut également recevoir des livraisons directes de certains producteurs. Elle met un point d’honneur à travailler avec des acteurs locaux, comme la ferme de Coubertin à Saint-Rémy-lès-Chevreuse, où elle se fournit chaque semaine en lait frais et en fromages de chèvre de saison.

▪️ Sa philosophie est claire : éviter les produits des grands groupes industriels pour se concentrer sur des productions fermières ou des AOP (Appellation d’Origine Protégée), qui garantissent un cahier des charges strict. Elle précise ne pas être affineuse, un métier qui requiert des compétences et des locaux spécifiques, mais elle « soigne » ses fromages pour les proposer à leurs meilleurs stades d’affinage.

🔹 En plus des fromages, la boutique propose :
▪️ Une petite sélection d’épicerie fine destinée à accompagner la dégustation.
▪️ Des miels de Sébastien Grangeon, un apiculteur du Conservatoire de l’abeille noire.
▪️ Une sélection de vins de petits vignerons, car elle est amatrice et travaille beaucoup les accords vins et fromages.

🔹 Au cœur de la dynamique du centre-ville

▪️ Marie Montini, qui vit à Saint-Arnoult depuis un quart de siècle, observe avec une certaine nostalgie l’évolution de sa ville. Elle trouve que la commune a « perdu un petit peu de son esprit familial convivial » et ressent « le phénomène des villes dortoirs » , où l’activité commerciale se concentre principalement du vendredi après-midi au dimanche matin.

▪️ Face à ce constat, elle fait partie d’un « petit noyau dur » de commerçants qui se battent pour faire vivre le centre-ville. Elle cite notamment la présence d’une librairie indépendante, « L’oiseau-Lyre », d’un jeune boucher installé récemment, de deux boulangeries et de plusieurs restaurants. La présence de ces commerces de qualité est un facteur d’attractivité majeur, qui motive de nouvelles familles à s’installer à Saint-Arnoult.

▪️ Concernant le marché dominical, elle espère que la future halle en projet permettra de le redynamiser, tout en s’interrogeant sur la multiplication des marchés dans les villages alentour depuis la période post-covid, qui pourrait mener à une saturation de l’offre.

🔹 Une communication traditionnelle au service du conseil

▪️ Sa clientèle est majoritairement composée de particuliers , mais aussi d’associations locales et de quelques restaurateurs, comme l’établissement « Beer’S Not Dead », la cave à bière de Dourdan.

▪️ Privilégiant le contact direct et le conseil personnalisé, Marie Montini consacre peu de temps à la communication numérique, même si elle utilise un peu Facebook pour les informations essentielles. Elle préfère informer ses clients des changements d’horaires via une affiche sur sa vitrine ou son répondeur téléphonique, une méthode « à l’ancienne » qu’elle assume.

🔹 Horaires d’ouverture du Cellier à Fromages :
▪️ Mercredi, Jeudi, Vendredi : 9h30 – 12h30 et 16h00 – 19h00.
▪️ Samedi : 9h00 – 12h30 et 15h30 – 19h00.
▪️ Dimanche : 9h30 – 12h30.
▪️ Fermé le lundi et le mardi.

📱 Facebook : https://www.facebook.com/p/Le-Cellier-A-Fromages-100057544655135/
📱 Instagram : https://www.instagram.com/le.cellier.a.fromages

📝 Article généré avec différents outils IA à partir de l’interview de Marie Montini.

🔹🔸🔹🔸🔹🔸🔹🔸🔹🔸🔹🔸🔹🔸🔹🔸🔹🔸