Paradox Urban Smoker : quand la fumée devient un art culinaire au Festiphoto

📸🔥🍖 Paradox Urban Smoker : quand la fumée devient un art culinaire au Festiphoto

« Bonjour, Paradox c’est un concept inspiré du Canada : on fait cuire la viande à basse température dans des fumoirs », explique Guillaume Ranson le fondateur, un passionné de barbecue qui a décidé de réinventer son métier de restaurateur en se rapprochant du public.

Au menu : brisquette de bœuf cuite 18 à 20 heures, effilochée et tendre à souhait, pulled pork, poulet, ribs et sauces maison. « Notre signature, c’est la brisquette : une poitrine de bœuf très plébiscitée, qui révèle toute la magie de la cuisson au fumoir. »

Mais au-delà de la technique, il y a une philosophie : « Le foodtruck nous permet de retrouver le contact humain, de discuter, de partager notre passion. Pour nous, la restauration c’est un état d’esprit, une communauté. ».

Un état d’esprit en parfaite résonance avec le Festiphoto : « J’ai grandi entouré d’art, que ce soit peinture, dessin ou photo. Participer ici m’a semblé naturel. Et avec ce soleil, cette ambiance et ces gens si sympathiques, c’est une journée pleine d’émotions. »

Côté carte, difficile de résister : l’assiette Grizzly pour les plus gourmands, les ribs pour les amateurs de barbecue généreux… et même une option végétarienne pour les curieux. « La gourmandise n’a pas de limite, on s’adapte à tous », sourit le chef.

Et l’avenir ? L’équipe rêve grand : trouver un laboratoire pour se développer, voyager jusqu’au Canada – terre mère du smoked meat – et pourquoi pas conquérir l’Amérique du Sud. « Où il y a des gourmands, nous irons », lance-t-il avec malice.

En attendant, les amateurs peuvent suivre leurs aventures sur :
▪️ Site internet : https://paradox-urbansmoker.fr/ 
▪️ Facebook : https://www.facebook.com/paradoxurbansmoker/
▪️ Instagram : https://www.instagram.com/paradox_urban_smoker

Article de Virginie Allaghen pour Grand Sud-Ouest Parisien News

Crédit photo : Virginie Allaghen